Il borgo in provincia di Catanzaro capitale dell’eccellenza enogastronomica come chiave del benessere
di REDAZIONE
– SQUILLACE (CZ) – 26 NOVEMBRE 2025 – Si terrà il prossimo 29 novembre 2025 l’attesissima prima edizione del convegno scientifico e culturale “Il Gusto del Sapere: Cibo, Tradizioni e Innovazione Scientifica in Calabria”. La magnifica cornice della Casa delle Culture, nel cuore di Squillace antica, ospiterà l’evento, promosso dall’Università Magna Græcia (Umg) di Catanzaro, che si propone di analizzare il binomio indissolubile tra la ricchezza enogastronomica calabrese e la ricerca scientifica più avanzata.
L’inaugurazione e i saluti istituzionali
Il convegno prenderà il via alle ore 09:30 con l’apertura dei lavori, l’introduzione e la moderazione a cura del Prof. Donato Cosco, Professore Associato di Tecnologia Farmaceutica.
I saluti istituzionali saranno affidati a figure di spicco: il Dott. Vincenzo Zofrea, Sindaco di Squillace, e il Prof. Giovanni Cuda, Magnifico Rettore dell’Università degli Studi Magna Græcia di Catanzaro. Interverranno anche il Prof. Francesco Luzza, Direttore del Dipartimento di Scienze della Salute dell’UMG, la Prof.ssa Francesca Orso, Presidente della Scuola di Farmacia e Nutraceutica dell’UMG, il Prof. Vincenzo Mollica, Coordinatore del Corso del Dottorato di Ricerca in Scienze della Vita dell’UMG, e il Prof. Stefano Alcaro, Presidente del CdLM in Farmacia dell’UMG. A testimoniare il ruolo fondamentale della categoria professionale, saranno presenti il Dott. Carlo Barbace, Presidente dell’Ordine dei Farmacisti di Catanzaro, e il Dott. Vincenzo Defilippo, Presidente Federfarma Calabria.
Sessione scientifica: eccellenza e salute
La sessione scientifica, cuore pulsante dell’iniziativa, vedrà relatori di altissimo profilo affrontare temi cruciali per il benessere e la qualità della vita.
Alle ore 10:00, il Prof. Stefano Alcaro (Professore Ordinario di Chimica Farmaceutica) terrà una relazione sulla “Valorizzazione scientifica delle eccellenze enogastronomiche calabresi”. Seguirà, alle ore 10:45, la Prof.ssa Monica Nardi (Professore Associato di Chimica Organica) con un intervento dedicato a “Olio extravergine elisir di lunga vita”. Il Dott. Giosuè Costa (Professore Associato di Chimica degli Alimenti) chiuderà la prima parte alle ore 11:00, discutendo de “La scienza del gusto: molecole che raccontano la Calabria“.
Dopo il “Coffee Break” delle 11:30, la ricerca riprenderà alle 11:45 con la Prof.ssa Marilena Celano (Professore Associato di Biologia) che esplorerà “Riflessi benefici sulla salute di molecole biologicamente attive”.
La seconda parte dei lavori vedrà l’intervento della Dott.ssa Agnese Gagliardi (Ricercatrice di Tecnologia Farmaceutica) alle ore 12:00, con la disamina su “Dei chicchi di mais e grano a formulazioni intelligenti per il trattamento delle patologie”. Chiuderà la mattinata di relazioni scientifiche il Dott. Roberto Bava (Assegnista di Ricerca in Farmacologia Veterinaria) alle ore 12:30, sul tema “Il miele: tradizione, gusto e scienza“.
Focus e prospettive future
Alle 12:45, il Dott. Antonio Ricciardi (RiMA Laboratori) affronterà un argomento di grande attualità: “Nutraceutici ed Integratori alimentari: dalla Ricerca al Consumatore”.
A chiudere l’intensa giornata di studi saranno le “Conclusioni ed idee per il futuro” espresse dal Dott. Tommaso Cristofaro, Vicesindaco di Squillace, alle ore 13:00, precedute alle 11:15 da un’importante riflessione sulla cultura e la tradizione con il Prof. Domenico Benoci, Presidente dell’Istituto di Studi su Cassiodoro e sul Medioevo in Calabria, intitolata “Cibo, tradizione e innovazione nella Calabria tardoantica negli scritti di Cassiodoro Senatore”.
Il convegno si concluderà con un momento conviviale e altamente rappresentativo: la degustazione di prodotti tipici di Squillace alle ore 13:30 e la suggestiva “Visita Guidata dei Luoghi Caratteristici del Borgo” a cura della Pro Loco Squillace alle ore 14:00.