BOB ALCHIMIA A SPICCHI, LA PIZZERIA CALABRESE CHE CONQUISTA IL GAMBERO ROSSO: È LA MIGLIORE DEL 2027
Il locale di Roberto Davanzo e Anna Rotella, a Montepaone, ottiene il titolo di Pizzeria dell’Anno nella guida del Gambero Rosso. L’edizione 2027 introduce anche un nuovo sistema di valutazione per le pizzerie italiane
di REDAZIONE
– MONTEPAONE (CZ) – 30 OTTOBRE 2026 – La Calabria conquista uno dei riconoscimenti più importanti del panorama nazionale della pizza. Bob Alchimia a Spicchi, il locale di Montepaone, in provincia di Catanzaro, fondato da Roberto Davanzo e Anna Rotella, è stato scelto come Pizzeria dell’Anno 2027 nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Il premio è stato annunciato il 26 ottobre 2026, in occasione della presentazione della nuova edizione della pubblicazione.
La scelta valorizza un progetto gastronomico che unisce ricerca sugli impasti, attenzione alla cultura alimentare calabrese e sviluppo di un modello di accoglienza contemporaneo. Per il locale del Catanzarese, il riconoscimento rappresenta un risultato di rilievo in un settore nel quale la sperimentazione tecnica si confronta con la tradizione e con la qualità delle materie prime.
Nell’articolo dedicato alla guida 2027, pubblicato il 26 ottobre 2026 e firmato da Pina Sozio, il Gambero Rosso individua in Bob Alchimia a Spicchi un’attività in continua evoluzione, sottolineando anche il contributo del Bob Fest, nato con finalità benefiche e diventato un’occasione di incontro tra artigiani provenienti da diverse parti d’Italia. <Cite refs={[“turn552742view0”]}/>
La motivazione della guida e il legame con il territorio
Il riconoscimento assegnato a Bob Alchimia a Spicchi si inserisce in una valutazione che guarda oltre il singolo prodotto. La guida considera la personalità del progetto, la qualità complessiva dell’offerta e la capacità di costruire relazioni con il contesto gastronomico di riferimento.
Nella motivazione ufficiale riportata nel testo fornito, la redazione descrive la proposta come “utopista e concreta al contempo”, evidenziandone il legame con il territorio e la capacità di mettere in rete i suoi migliori interpreti. La formulazione è attribuita alla guida del Gambero Rosso; il riferimento bibliografico è l’edizione Pizzerie d’Italia 2027, presentata il 26 ottobre 2026. La stessa espressione non va interpretata come una dichiarazione personale di Davanzo o Rotella, ma come una valutazione editoriale.
Il premio riconosce quindi non soltanto la ricerca gastronomica, ma anche un percorso che mette in relazione il lavoro sulla pizza con le competenze e le realtà produttive presenti sul territorio.
La guida 2027 cambia metodo: addio ai voti in centesimi
La quattordicesima edizione di Pizzerie d’Italia introduce una modifica al sistema con cui vengono valutati i locali. Il Gambero Rosso abbandona i punteggi in centesimi e supera la distinzione tra Tre Spicchi e Tre Rotelle, adottando un unico simbolo per le pizzerie al piatto e quelle al taglio.
Il nuovo sistema prevede da uno a tre Spicchi, in funzione del livello qualitativo riconosciuto alle insegne selezionate. La scelta, spiegata dalla stessa redazione nella presentazione ufficiale del 26 ottobre 2026, mira a riportare l’attenzione sulla qualità del prodotto, sull’accoglienza e sulla personalità dei progetti, riducendo il peso attribuito alle graduatorie numeriche.
La guida comprende complessivamente 824 locali, con 112 nuovi ingressi. Sono invece 120 le insegne che ottengono i Tre Spicchi, il massimo riconoscimento previsto: 105 pizzerie al piatto e 15 specializzate nella pizza al taglio. I numeri delineano una selezione ampia, che riunisce esperienze differenti del panorama nazionale. <Cite refs={[“turn552742view0”]}/>
Gli altri premi: Luigi Vaccaro e DaV Cantalupa
Accanto al titolo assegnato alla pizzeria calabrese, la guida individua altri protagonisti della scena gastronomica italiana. Il riconoscimento Pizzaiolo Emergente, sostenuto da Sanpellegrino, va a Luigi Vaccaro di Antica Pizza, a Busto Arsizio, in provincia di Varese. Il suo percorso si inserisce nella tradizione familiare della pizza e prosegue insieme al fratello Nicolò, con un progetto orientato alla crescita e alla ricerca.
Il premio Novità dell’Anno, sostenuto da Casolaro, viene invece assegnato a DaV Cantalupa, locale del gruppo Da Vittorio a Brusaporto, in provincia di Bergamo. La proposta porta diverse interpretazioni della pizza d’autore all’interno di una realtà già nota per la propria attività nell’alta ristorazione.
Sono riconoscimenti distinti da quello principale: ciascuno individua un ambito specifico, dalla crescita professionale alla capacità di introdurre nuove proposte nel settore.
Quarant’anni di Gambero Rosso, premiata anche la storia della pizza
L’edizione 2027 coincide con il quarantesimo anniversario del Gambero Rosso e dedica uno spazio anche ai professionisti che hanno contribuito all’evoluzione della pizza contemporanea. Il premio riservato ai pizzaioli che hanno fatto la storia viene attribuito a Simone Padoan, Renato Bosco, Gabriele Bonci, Franco Pepe ed Enzo Coccia, figure che hanno lasciato un segno nel modo di interpretare impasti, lavorazioni e formati.
La guida comprende inoltre riconoscimenti dedicati ai menu degustazione, al rapporto tra pizza e territorio, alla proposta di fritti e alle bevande. Il quadro restituisce un settore articolato, nel quale convivono tradizione artigianale, nuove tecniche e differenti modelli di ristorazione.
Bob Alchimia a Spicchi, un premio nel panorama nazionale
Il titolo di Pizzeria dell’Anno 2027 attribuito a Bob Alchimia a Spicchi colloca Montepaone tra i riferimenti della nuova edizione della guida del Gambero Rosso. Il riconoscimento riguarda il progetto di Roberto Davanzo e Anna Rotella e la sua capacità di combinare ricerca gastronomica, identità territoriale e attenzione all’esperienza del cliente.
La guida conferma, nel frattempo, la scelta di adottare un sistema di valutazione comune per le diverse tipologie di pizzeria, mantenendo i Tre Spicchi come massimo livello di riconoscimento. La pubblicazione del 2027 offre così una fotografia aggiornata del comparto italiano e dei suoi principali protagonisti, con Bob Alchimia a Spicchi tra le realtà premiate nell’edizione del 26 ottobre 2026.
